Кулинарные путешествия в горах Италии
Для истинных гурманов в таких областях Италии, как Савойя и Верхняя Савойя, а также Валле д’Аоста, есть особенные маршруты путешествий.
Теперь на территории Италии существует большое количество приютов в горах, где кулинарным изыскам уделяется весьма пристальное внимание, предлагая на выбор каждого посетителя огромный выбор очень особенных блюд.
«Гора приютов» - это самый настоящий проект, основанный французами для помощи приютам, желающим сделать уровень сервиса, предоставляемого отдыхающим очень высоким. Таким образом, в этих местах уровень комфорта постоянно растет, предлагая особым пунктом своих услуг новинки в сфере этнической гастрономии.
В этих приютах находят свой ночлег не только семьи и пары, но и даже кампании со своими работниками, причем цена проживания колеблется от 35 до 50 евро за одного человека в сутки. Обед будет при этом стоить всего 15-20 евро на одного.
Практически в каждом подобном приюте, кулинары уделяют огромное внимание именно обеденному перерыву. Эту кухню отличает использование для блюд грибов, лесных ягод, дичи и специй, а также других «сезонных» продуктов этой территории, на ряду с особенными сырами, картофелем и мукой. Все эти блюда весьма питательны, потому что персонал гостиниц очень заботится о своих клиентах, ведь чем ниже температура окружающей среды, тем больше калорий требуется организму для нормальной работы всех его систем.
В самом начале обеда, посетителям будет предложено особенное ассорти из мяса, такого как вяленая говядина (которую называют в этих краях «мочетта»), сало «лардо ди Арна», названное в честь места, где оно было произведено, а именно местечко Арна. Все это употребляется в пищу с черным хлебом, мёдом и каштанами. Также есть особая ветчина «прошуто ди Босс», отдающая ароматом горных трав, изготавливают ее в Сен-Реми-ан-Босс.
«Савойское фондю» также является особенным блюдом, для приготовления которого используют сыр, который растворяют в вине из белого винограда. Подается это блюдо в чаше, которая постоянно находится в состоянии подогрева. Есть это произведение кулинарного искусства нужно обмакивая в него хлеб. Также возможно множество рецептов по приготовлению фондю.
Другим весьма распространенным блюдом французских Альп является блюдо, которое состоит из мяса, которое готовится путем обжарки на раскаленном камне.
Теги: Альпы, Валле д’Аоста, Верхняя Савойя, вяленая говядина, Гора приютов, Италия, кухня, лардо ди Арна, мочетта, Савойское фондю, Савойя, фондю